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黑豬肉的切法?

發布日期:2019-09-21 作者: 點擊:

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黑豬肉太硬太軟都不好切,從冰箱拿出來略微化凍一點時好切。假如全化開再切就比較滑比較粘不好切了。不同的肉質有不同的切法,黑豬肉加盟掌握了切肉的竅門,才可以烹飪出和他人相同的美味佳肴。牛羊肉是要逆著肉的紋理切的。首先要找到肉的紋理,然后刀垂直于肉的紋理切下去。切出來的肉片是“井”字狀的感覺的。大家都知道,牛羊的肉是不太好咬的,假如順著紋理切,就很簡單咬不動。如不仔細觀察,順手順切,許多筋腱便會整條地保留在牛肉內,這樣炒出來的牛肉就很難咀嚼。

黑豬梅條肉.jpg

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黑豬五花肉.jpg

黑豬肉要順著肉的紋理切。也便是說,刀和肉的紋理呈水平線,即:便是把刀和這些紋理垂直。切出來的肉片,紋理呈“川”字狀。斜著纖維紋理切。黑豬肉包子加盟堵截了一些纖維,豬肉也不會太簡單老,可以堅持新鮮。順著紋理切,大程度的減少了損壞肉質,這樣才干經得起下鍋翻炒。

黑豬肉代理告訴你黑豬肉的切法:買回來的豬肉都要通過清洗和整理后,才干放在菜板上用刀切。豬肉有筋皮,在整理豬肉的時候,要將豬肉的筋皮去掉再切。將去筋皮的豬肉用刀分幾個塊,再用刀整形。右手握刀,左手按住豬肉,右手握刀要垂直,左手按住豬肉,右手垂直向下切。將整塊豬肉分紅三份,左手取出一塊豬肉按住,四手指按住豬肉,留出前面豬肉,大拇指在豬肉下攏著。右手握刀要垂直向下切,左手合作右手向后退,右手向下切豬肉要使勁的切。

黑豬排骨.jpg

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