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黑猪肉菜谱

发布日期:2019-02-20 作者: 点击:

吃货们,让我们一起来讨论下黑猪肉的菜谱吧!

1、香煎黑猪肉丸

用料  

黑猪肉(五花肉 1斤

鸡蛋 1个

淀粉 适量

葱姜 适量

料酒 3匙

生抽 2匙

老抽 1匙

蚝油 适量

香油 适量

五香粉 适量

适量

黑椒酱 可加可不加

蔬菜 随意

香煎黑猪肉丸的做法  

黑猪五花肉1斤剁成馅。

没有五花用别的也可以,最好肥肉瘦肉一半一半。

用料理机绞打成馅也可以。

在肉馅中加入鸡蛋、淀粉、料酒、剁碎的葱姜,拌匀。

放入生抽、老抽、蚝油、香油、五香粉和盐调味。肉馅稍微咸一些比较香。

用手或者筷子将肉馅打匀。搅拌时要朝着一个方向搅,这样肉馅才能上劲,后面团丸子时才不会散开。

开始团丸子吧!戴上手套,用勺子取一些肉馅放在手心,团成乒乓球大小,尽量团紧一些,光滑一些。把团出来的丸子在两手之间反复摔打会使肉馅越来越有粘性,不易破碎。团好的丸子放在铺了面粉的盘子上面,薄薄的滚一层面粉。

平底锅烧热,放油,放姜片。油热后转小火,放入丸子,先不要动,等待丸子一面定型后再翻面。保持小火煎,尽量让每面都煎透。

丸子快熟透的时候,烹入料酒盖上锅盖,稍微焖几分钟。丸子就会外脆内软,咬一口肉汁四溢啦。

煎好的丸子趁热直接吃就很好,也可以配上你喜欢的蔬菜,淋上黑椒酱或其他你喜欢的酱料。

开动吧!

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清爽香芹黑猪肉馄饨

用料  

大馄饨皮 500克38张

黑猪肉糜 600克

香芹 600克

鸡蛋 1个

生抽 2勺

料酒 3勺

适量

鸡精 少许

清爽香芹黑猪肉馄饨的做法  

芹菜去叶留梗,将梗子掰成寸许的长度顺便撕去老筋,我不喜欢纤维很粗的馅,所以就多费点功夫去除老筋,如果不介意口感的也可以省去这一步。清爽香芹黑猪肉馄饨的做法 

步骤1

拿一个小锅,倒入清水,烧开后将芹菜段倒入锅内汆水大概1~2分钟,捞出沥干。再将芹菜段用刀切成比较细的芹菜末,不用很细,这样口感会更好。将芹菜末用手挤出多余水分,以免在加调料时会出来太多水份影响馄饨外形。清爽香芹黑猪肉馄饨的做法 

步骤2

将芹菜末加入肉馅中,倒入鸡蛋一个,料酒三勺,生抽一勺,盐适量,再加入两勺食用油搅拌均匀上劲。清爽香芹黑猪肉馄饨的做法 

步骤3

将馅料均匀的加在馄饨皮上包入捏紧,以免煮的时候馅料漏出来。我喜欢吃馅料多多的,所以馄饨都包很多馅,看着也比较饱满漂亮。清爽香芹黑猪肉馄饨的做法 

步骤4

包好的馄饨像一只只肥肥的小元宝,太萌了!清爽香芹黑猪肉馄饨的做法 

步骤5

下开水煮完之后,将高汤加热后放入入碗内加入盐,一点生抽,也可以放虾皮,再加葱花,家里没有存货,所以我只加了葱花,但是味道也非常鲜美。清爽香芹黑猪肉馄饨的做法 

步骤6

咬一口满嘴的清香,和肥瘦相间的猪肉馅绝对的好CP!

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黑猪肉番茄炖菜

用料  

黑猪去皮后腿肉 450克

番茄 360克(2个)

洋葱 200克(1个)

胡萝卜 210克(1根)

土豆 380克(2个)

西芹 100克(1根)

去皮番茄(罐头) 400克(1罐)

蕃茄酱 60克

伍斯特酱油 120克

25克

韩式辣椒粉 10克

孜然 3克

黑胡椒碎 3克

红甜椒粉 3克

干罗勒碎 3克

黄油 60克

蒜末 60克

干月桂叶 4片

酸奶油 适量

西兰花 适量

薄荷叶 一小枝

适量

黑猪肉番茄炖菜的做法  

各种主要食材的黑猪肉番茄炖菜的做法 

步骤1

各种调味料的黑猪肉番茄炖菜的做法 

步骤2

番茄过水去皮切块,胡萝卜、土豆、洋葱、西芹切块,大蒜尽量切碎,去皮番茄罐头打开备好《咖啡之友》的黑猪肉番茄炖菜的做法 

步骤3

黄油放入锅中,融化后加入蒜末煸炒的黑猪肉番茄炖菜的做法 

步骤4

按顺序加入洋葱、猪肉、西芹继续煸炒的黑猪肉番茄炖菜的做法 

步骤5

放入各种调料:先放粉料(孜然、罗勒碎、黑胡椒碎、辣椒粉、红甜辣椒粉、糖),后各种酱汁(蕃茄酱、伍斯特酱油)的黑猪肉番茄炖菜的做法 

步骤6

炒得差不多,加入番茄及番茄罐头,再加胡萝卜的黑猪肉番茄炖菜的做法 

步骤7

加水(分量可以根据锅的大小自己掌握),最后放入土豆、干月桂叶,炖煮40分钟(八分熟)。的黑猪肉番茄炖菜的做法 

步骤8

舀适量炖菜放入石锅中,加入少量西兰花,烧开后炖煮3分钟。的黑猪肉番茄炖菜的做法 

步骤9

加入一勺酸奶油,用百里香装饰,上菜

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