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豬肉的品質和哪些因素有關

發布日期:2018-09-27 作者: 點擊:

豬肉是我們日常生活中離不開的一種肉類食物,豬肉的品種也較多,例如生態黑豬肉、白豬肉等等,那么哪種豬肉的品質較好呢?豬肉的品質又和哪些因素有關呢?

豬的品種影響豬肉品質,相關性是比較大的。實際上,我國養豬歷史漫長,在漫長的圈養歷史上,基于人豬爭糧,我們的祖先就首先在飼料上下功夫,利用農副產品來飼喂豬,又由于農副產品的飼喂效率比較低,所以飼養時間比較長,每年產出的豬肉就比較少。而對豬種而言,基于這種飼喂方式和人的關注點,漫長的圈養歷史上,中國地方豬種就更側重于肉質、繁殖性能和飼料消化效率。

從全球來看,隨著近代以來,人口的爆炸增長,能高效地獲得動物源蛋白是農業相對比較關注的問題。動物源蛋白須由植物源蛋白轉換過來,所以這也對種植業帶來了壓力。人們開始對于能高效進行動植物蛋白轉換的能提供肉食的動物更加關注。

但集約化方式尚需提高,產量是個問題,所以豬就是很好的選擇。為了提高飼料轉化效率,人們在養殖過程中有意識地選留那些飼料轉化效率高的豬,再后來豬的育種工作者就將飼料轉化率作為豬的育種的一個指標。

影響豬肉品質的因素還是很多的,需要根據具體情況具體判斷。品種決定基礎,這是基于不同的育種目的而來的。但在滿足了量的需求之后,我們依然可以迂回改善肉品質。


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